Vous êtes à la recherche d'un Restaurant romain typique à Rome ? Vous êtes au bon endroit !

Le restaurant La Taverna dei Quaranta est l'établissement le plus important du pays. restaurant près du Colisée qui vous perdra parmi les immanquables. des saveurs romaines authentiques : carbonara, gricia, cacio e pepe et autres.

Dans l'article d'aujourd'hui, vous découvrirez

• Quels sont les premiers cours typiquement romains ?
• Prix et informations sur notre menu
• Conseils d'un vrai Romain

Restaurant typique du centre de Rome : commençons par les traditions

Je répondrai d'abord à cette question simple mais très importante : Quels sont les premiers cours classiques de Rome ?

Nous répondrons également aux questions les plus courantes, telles que : "La carbonara, la crème et le bacon, c'est bon ?

En partant des fondements de cette culture gastronomique inébranlable, il faut savoir que les premiers cours Les Romains par excellence sont quatrecarbonara, cacio e pepe, amatriciana et gricia.

Comme vous le découvrirez bientôt si vous nous rendez visite, La Taverna dei Quaranta n'utilise que des produits de 0 km et de très haute qualité, précisément pour préserver les qualités de ces plats qui peuvent dépasser toutes les attentes si on les mange dans des mains expertes. Voulez-vous connaître les ingrédients authentiques de ces plats ? Vous êtes sur le point de le découvrir !

Des saveurs authentiques : voici les ingrédients de la carbonara, de l'amatriciana, de la gricia et du cacio e pepe !

Carbonara : de renommée mondiale, le carbonara est peut-être le plat dont les ingrédients sont les plus modifiés. Très souvent, on rencontre des "revisitations" étrangères, ou du moins en dehors de Rome, ce qui devrait être le premier signe d'un manque d'authenticité.

Les ingrédients carbonara (le vrai) sont peu nombreuses et simples : œufs, fromage pecorino romano, bacon, poivre.

La La préparation est également très simple : vous préparez les pâtes d'un côté (en gardant l'eau de cuisson pour la crème) et vous les égouttez quelques minutes à l'avance, tandis que de l'autre côté vous faites cuire lentement le guanciale et vous créez la base de la crème aux œufs (composée uniquement de jaunes, à mon goût, mais c'est subjectif) en la mélangeant avec du poivre, la graisse libérée par le guanciale et, bien sûr, le pecorino romano.

Le guanciale ne doit pas être cuit dans l'huile ! Elle doit être cuite lentement le rendre sueurafin qu'il cuise dans sa propre graisse. Conseil : faites-le cuire avec un morceau de couenne de porc (la partie dure et jaunâtre à la base du morceau de bacon) : cela lui donnera un goût encore plus prononcé, mais n'oubliez pas de l'enlever dès qu'il est cuit.

Amatriciana : Commençons par rendre à César ce qui appartient à César : les pâtes à l'amatriciana. n'a pas d'origine purement romaine. Bien qu'il s'agisse de l'un des quatre premiers plats romains par excellence, comme son nom l'indique, ce plat exquis trouve son origine dans les pays suivants Amatrice, ville du Latium. Sa préparation, ainsi que ses ingrédients, sont très simples. En effet, vous aurez besoin de guanciale assaisonnée, de fromage pecorino romano, de pulpe de tomate et d'huile. Coupez d'abord le guanciale "a listarelle" (tranches en forme de bande d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et de 2/3 de longueur). Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le guanciale et faites-le "suer" !

Dans une autre casserole, faire cuire la sauce, composée uniquement de pulpe de tomate et de sel. AVERTISSEMENT : Le fromage pecorino et le guanciale étant déjà salés par eux-mêmes, ajustez bien la quantité que vous ajoutez à la sauce !

Une fois l'eau portée à ébullition, ajouter - catégoriquement - le bucatini (pâtes similaires aux spaghettis) : les égoutter quelques minutes à l'avance, les verser dans la casserole avec la sauce et remuer pendant quelques minutes, puis ajouter le guanciale et servir à table.

N'oubliez pas une belle saupoudrage de fromage pecorino une fois qu'il a été servi !

Gricia : La préparation des pâtes à la grice est extrêmement simple, car elles ont la forme d'une pâte à la grice. mêmes ingrédients que la carbonara à l'exception des œufs. En tant que préparation, il n'y a pas grand-chose à ajouter, vous faites cuire les pâtes quelques minutes de moins pendant que vous faites cuire le guanciale dans une poêle séparée. Lorsque le guanciale est prêt, il doit être retiré de la poêle et mis de côté, afin que les pâtes puissent être égouttées et mélangées à la graisse. Ajoutez ensuite le guanciale et le fromage pecorino : mélangez jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et invitante. Astuce : gardez l'eau de cuisson de côté ! Le fromage pecorino peut commencer à fondre, et en utilisant l'eau de cuisson, vous pouvez rapidement lui redonner l'onctuosité dont il a besoin.

Cacio e pepe : en ce qui concerne le cacio e pepe, nous sommes vraiment au sommet de la simplicité (sans nuire à la saveur !). En fait, c'est la plus simple et la plus rapide des pâtes romaines typiques à cuisiner, car il suffit de cuire les pâtes quelques minutes de moins et de prendre au moins une demi-tasse d'eau de cuisson, puis, une fois égouttées, de mantecarla avec du fromage pecorino romano et du poivre au goût dans la même casserole où elles ont été cuites, en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à ce que l'on obtienne la densité que l'on pense être la bonne.