Suchen Sie einen typisch römisches Restaurant in Rom Zentrum? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Das Restaurant La Taverna dei Quaranta ist das Restaurant in der Nähe des Kolosseums die Sie inmitten der unverwechselbaren authentische römische Geschmacksrichtungen: Carbonara, Gricia, Cacio e Pepe und mehr.

In dem heutigen Artikel erfahren Sie mehr:

• Was sind die typischen römischen Erstkurse?
• Preise und Infos auf unserer Speisekarte
• Ratschläge von einem echten Römer

Typisches Restaurant im Zentrum Roms: Beginnen wir mit den Traditionen

Ich werde zunächst diese einfache, aber sehr wichtige Frage beantworten: Welches sind die klassischen ersten Gänge in Rom?

Wir beantworten auch häufig gestellte Fragen, wie z. B.: "Ist Carbonara, Sahne und Speck in Ordnung?"

Ausgehend von den Grundlagen dieser unerschütterlichen gastronomischen Kultur sollten Sie wissen, dass die erste Kurse Die Römer schlechthin sind vierCarbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana und Gricia.

Wie Sie bald feststellen werden, wenn Sie uns besuchen, verwendet La Taverna dei Quaranta nur 0 km und sehr hochwertige Produkte, gerade um die Güte dieser Gerichte zu bewahren die die eigenen Erwartungen bei weitem übertreffen können, wenn man sie von Expertenhand zubereitet isst. Möchten Sie die authentischen Zutaten für diese Gerichte kennen lernen? Das werden Sie gleich herausfinden!

Authentische Geschmäcker: Hier sind die Zutaten für Carbonara, Amatriciana, Gricia und Cacio e Pepe!

Carbonara: weltberühmt, die Carbonara ist vielleicht das Gericht, dessen Zutaten am meisten verändert werden. Sehr oft stößt man auf ausländische "Neuinterpretationen", zumindest außerhalb Roms, und das sollte das erste Anzeichen dafür sein, dass es an Authentizität mangeln könnte.

Die Inhaltsstoffe Carbonara (der echte) sind kurz und einfach: Eier, Pecorino Romano, Speck, Pfeffer.

La Die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach: Auf der einen Seite bereitet man die Nudeln vor (wobei man das Kochwasser für die Creme aufbewahrt) und lässt sie einige Minuten vorher abtropfen, während man auf der anderen Seite den Guanciale langsam kocht und die Grundlage für die Eiercreme (die für meinen Geschmack nur aus Eigelb besteht, aber das ist subjektiv) schafft, indem man sie mit Pfeffer, dem vom Guanciale freigesetzten Fett und natürlich dem Pecorino Romano vermischt.

Guanciale darf nicht in Öl gegart werden! Er muss langsam gegart werden dadurch Schweißso dass er in seinem eigenen Fett gart. Tipp: Kochen Sie ihn zusammen mit einem Stück Schweineschwarte (der harte, gelbliche Teil am unteren Ende des Specks): Dadurch erhält er einen noch kräftigeren Geschmack, aber denken Sie daran, ihn zu entfernen, sobald er gar ist.

Amatriciana: Beginnen wir damit, Caesar das zu geben, was Caesar gehört: Pasta all'amatriciana hat keine rein römischen Ursprünge. Obwohl es, wie der Name schon sagt, eines der vier römischen ersten Gänge schlechthin ist, stammt dieses exquisite Gericht aus dem Amatrice, eine Stadt in Latium. Die Zubereitung ist sehr einfach, ebenso wie die Zutaten. Sie benötigen gewürzten Guanciale, Pecorino Romano, Tomatenmark und Öl. Schneiden Sie zunächst den Guanciale "a listarelle" (streifenförmige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke und 2/3 Länge). In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen. Wenn sie heiß ist, den Guanciale hineingeben und "ausschwitzen"!

In einem anderen Topf die Sauce kochen, die nur aus Tomatenmark und Salz besteht. WARNUNG: Da der Schafskäse und der Guanciale schon von sich aus salzig sind, sollten Sie die Menge, die Sie der Sauce hinzufügen, gut anpassen!

Sobald das Wasser kocht, fügen Sie - kategorisch - die Bucatini (spaghettiähnliche Nudeln): ein paar Minuten vorher abtropfen lassen, dann in die Pfanne mit der Sauce geben und ein paar Minuten umrühren, dann den Guanciale dazugeben und bei Tisch servieren.

Vergessen Sie nicht eine schöne Pecorino-Käse darüber streuen sobald es serviert wurde!

Gricia: Die Zubereitung der Pasta alla gricia ist sehr einfach, da sie aus dem dieselben Zutaten wie Carbonara außer den Eiern. Bei der Zubereitung gibt es nicht viel hinzuzufügen, man kocht die Nudeln ein paar Minuten weniger, während man die Guanciale in einer separaten Pfanne kocht. Nachdem der Guanciale fertig ist, sollte er aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden, damit die Nudeln abgetropft und in ihrem Fett verrührt werden können. Dann die Guanciale und den Pecorino-Käse wieder dazugeben: umrühren, bis sie cremig und einladend sind. Trick: das Kochwasser beiseite stellen! Es kann sein, dass der Schafskäse zu schmelzen beginnt, und mit dem Kochwasser können Sie ihm schnell wieder die nötige Cremigkeit verleihen.

Cacio e pepe: Was Cacio e Pepe betrifft, so sind wir wirklich auf dem Gipfel der Einfachheit (ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!). In der Tat ist dies die einfachste und schnellste der typischen römischen Pasta zu kochen, wie Sie nur die Pasta ein paar Minuten weniger kochen und nehmen Sie mindestens eine halbe Tasse Kochwasser, dann einmal abgetropft mantecarla mit Pecorino Romano-Käse und Pfeffer in den gleichen Topf, wo es gekocht wurde, Hinzufügen der Kochwasser, wie Sie gehen, bis Sie die Dichte erhalten Sie denken, ist richtig.