Original Carbonara-Rezept: hier ist das authentische Rezept
Original Carbonara-RezeptSind Sie sicher, dass Sie die richtige Antwort wissen? Dann sollten Sie wissen, dass ich Sie überraschen könnte. Mit dem heutigen Artikel werden Sie entdecken Wie lautet das Originalrezept für Carbonara?dieses weltberühmte typisch römische Gericht.
In dem heutigen Artikel erfahren Sie es:
Wie lautet das originale und authentische Carbonara-Rezept?
Carbonara ist unter den vier erste große römische Klassiker, das vielleicht berühmteste Gericht dieser geliebten und wunderbaren Küche. Berühmt auf der ganzen Welt für seinen unnachahmlichen Geschmack und die Einfachheit seiner Zutaten, hat sich jedoch geändert in vielerlei Hinsicht, um möglichst viele Geschmäcker anzusprechen.
Es handelt sich jedoch um ein Gericht mit einer ganz bestimmten Aufgabe: Bewahrung der Tradition Die römische Küche besteht darin, mit wenigen (aber hochwertigen) Zutaten eine Harmonie von unwiderstehlichen Aromen zu schaffen.
Und was das betrifft, Was sind die Zutaten für das Originalrezept der Carbonara?
Die Zutaten für die Original-Carbonara sind:
- Spaghetti
- Kopfkissen
- Eigelb
- Geriebener Pecorino Romano-Käse
- Salz und schwarzer Pfeffer
Und ja, es ist genau so, wie ich vorhin gesagt habe: wenige, aber unwiderstehlich lecker.
Geschichte Carbonara
Sprechen wir jetzt über die Geschichte! Carbonara, gerade sechs Jahre alt, ist der Protagonist des heutigen Artikels: aber woher kommt Ihre Geschichte? Woher kommt dieses Gericht, das heute die römische Küche auf der ganzen Welt repräsentiert? Wer kam auf diese geniale Idee?
Sie sollten wissen, dass seine Ursprünge sind immer noch geheimnisumwittertund es gibt viele Theorien darüber: die erste Hypothese, was den Ursprung des Namens erklären würde, verbindet die Entstehung dieses Gerichts mit einer Geheimbewegung im Italien des 19. Jahrhunderts, den "Carbonari". Einige Legenden besagen, dass sie bei ihren geheimen Treffen dieses Gericht mit Nudeln, Eiern, Guanciale und Pecorino-Käse zubereiteten, da dies die einzigen Zutaten waren, die sie an ihren Treffpunkten hatten.
Ein weiterer Gedanke Stattdessen wird angenommen, dass die Carbonara nach dem Zweiten Weltkrieg von amerikanischen Soldaten erfunden wurde, die nach Rom kamen. Diese Theorie besagt, dass sie an ihre "K-Rationen" mit Eipulver, Speck und Sahne gewöhnt waren, römische Nudeln mit Käse und Eiern probierten und dann ihre Rationen kombinierten, um den Geschmack zu bereichern, wodurch die Carbonara entstand, wie sie heute in der ganzen Welt bekannt ist.
Und nicht zuletzt, Es gibt die "Abruzzen"-Hypothese: Es gibt sogar Theorien, dass die Geschichte der Carbonara ihren Ursprung in den Abruzzen hat, wo Hirten ein ähnliches Gericht (Nudeln, Cacio-Käse und Eier) zubereiteten. Dieses Rezept gelangte dann nach Rom, wo es sich zur heutigen Carbonara entwickelte.
Zubereitung nach dem Originalrezept für Carbonara
Wenn Sie diese Tipps befolgen und erstklassige Zutaten verwenden, können Sie ein Original Carbonara das wird Sie überzeugen!
1. Die Spaghetti kochen:
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen;
- Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti dazugeben;
- Die Spaghetti al dente kochen und ein paar Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgießen;
- Einen Teil des Kochwassers aufbewahren.
2. Die Schweinebacke zubereiten:
- Den Speck in Würfel (oder Streifen) von etwa 1 cm schneiden;
- Den Guanciale in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze ohne Zugabe von Öl knusprig anbraten;
- Nur den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Erstellen der Creme:
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino Romano, einer Prise Salz und reichlich schwarzem Pfeffer verquirlen;
- Kräftig rühren, bis die Masse cremig ist.
4. Kombinieren Sie die Zutaten:
- Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem Fett aus der Guanciale geben;
- Den Herd ausschalten und rühren, bis die Nudeln das meiste Fett aufgesogen haben;
- Nun den Guanciale hinzugeben und noch ein wenig unterrühren;
- Die Sahne mit den Eigelben und dem Pecorino-Käse hinzufügen;
- Rasch und kräftig rühren, um alles zu vermischen und zu verhindern, dass die Eier kochen (daher muss dieser Schritt schnell erfolgen);
- Einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, um die Creme flüssiger zu machen (NUR bei Bedarf).
5. Auf einem Teller anrichten und servieren:
- Die Spaghetti alla Carbonara servieren und mit dem beiseite gestellten knusprigen Speck garnieren;
- Mit geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken;
- Servieren Sie die Carbonara sofort, noch heiß und dampfend, um die Cremigkeit und den intensiven Geschmack zu genießen!
Tipps für eine makellose Carbonara:
Echte Carbonara wird zubereitet mit Schmalz, nicht Speck. Der Zusatz von Sahne oder andere nicht-traditionelle Zutaten wird als eine Ketzerei von Carbonara-Puristen.
Denken Sie daran, dass die Inhaltsstoffe die Sie verwenden werden, müssen sein hohe Qualitätda es nur wenige davon gibt. Der Guanciale muss gewürzt sein, der Schafskäse muss römisch sein (DOP bevorzugt) und die Eier müssen unbedingt frisch sein (Kategorie 0).
Die Spaghetti muss ausgeschaltet werden etwa 2 Minuten früher der auf der Packung angegebenen Mindestgarzeit (d. h., wenn auf der Packung 10-12 Minuten angegeben sind, müssen Sie einen Timer von 8 Minuten einstellen).
Der heikelste Schritt ist die Zugabe der Sahne zum Teig: Sie müssen es schnell gießen und auch schnell wenden, denn wenn Sie es zu lange in der Pfanne liegen lassen, besteht die Gefahr, dass es zu einem Omelett wird. Feuer ist in diesem Schritt strengstens verboten.
Verwenden Sie das Kochwasser nur wenn nötig: Theoretisch ist es für eine gut zubereitete Carbonara nicht notwendig, Kochwasser hinzuzufügen: Dies ist jedoch die einzige erlaubte Änderung, die den Geschmack nicht verändert und das Problem der geringen Cremigkeit löst.
Die Karbonara sollte frisch zubereitet verzehrt werden. Wenn Sie es zubereiten wollen, um es am nächsten Tag bei der Arbeit zu essen, werden Sie den Geschmack von 10% (leider) auch nicht mehr erleben können.
IT 
EN 
FR 
DE 
ES